Ptysie

Składniki:
1 szkl. wody
20 dag mąki (szklanka + 1/3 szkl)
1/2 kostki masła (10 dag)
3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
4 jajka

2 szklanki śmietany kremówki 30 lub 36%
4 łyżki cukru (można więcej)
cukier z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:
Zagotuj wodę w garnku, dodaj masło, cukier i sól. Zdejmij z palnika, wsyp na raz całą mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką. Ponownie postaw garnek na małym ogniu i mieszaj aż powstanie jednolita lśniąca masa, która odstaje od garnka. Odstaw garnek i poczekaj aż ciasto wystygnie ( będzie letnie). Dodawaj po jednym jajku i mieszaj ciasto (możesz użyć miksera). Kolejne jajko dodaj dopiero wtedy, gdy poprzednie zostanie wchłonięte. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nałóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj na blachę kulki wielkości dużego orzecha (pamiętaj, że ptysie rosną, więc trzeba zachować odstępy). Wstaw ptysie do piekarnika na 30 minut. Ostudzone ptysie przetnij na pół. Dolną część napełnij bitą śmietaną, przykryj górną częścią i posyp cukrem pudrem.
Śmietana do ubijania powinna być zimna (naczynie, w którym będziesz ubijać śmietanę włóż przedtem do lodówki). Cukier dodawaj powoli, zacznij gdy śmietana zacznie gęstnieć.
Uwaga: Ptysie można także napełnić jakimś niesłodkim farszem. Wtedy do ciasta dodaj tylko 1 łyżkę cukru.