Składniki:
1kg rabarbaru
1/2 szkl. cukru
cukier waniliowy
ciasto:
1 i 1/3 szkl. mąki
5 łyżek cukru pudru
10 dag masła (tzn. 1/3 kostki „osełka")
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 i 1/2 łyżki śmietany
beza na wierzch:
2 białka
2/3 szkl. cukru pudru
Przygotowanie:
Umyj rabarbar, odetnij końce i pokrój na kawałki. Włóż do żaroodpornego naczynia, posyp cukrem i wstaw do piekarnika o temp. 160 stopni. Wyjmij, gdy rabarbar będzie miękki i puści sok. Gotowy rabarbar wymieszaj z cukrem waniliowym. Jeżeli rabarbar jest bardzo kwaśny możesz jeszcze dodać cukru.
Gdy rabarbar będzie w piecu zrób ciasto: tzn. wymieszaj w misce wszystkie składniki (ciasto będzie miękkie, takie ma być) i zrób z niego kulę. Dno tortownicy wyłóż krążkiem papieru do pieczenia, nałóż 3/4 ciasta ( kulę z ciasta podziel na cztery części) i wstaw tortownicę do pieca o temperaturze 180 stopni na 10 minut. Pozostałą część ciasta włóż do lodówki. Gdy ciasto jest w piecu zrob bezę (patrz bezy): ubij białka z cukrem pudrem na sztywno. Na podpieczone ciasto nałóż rabarbar (jeżeli jest zbyt dużo soku, odlej go), a potem ubitą pianę. Z ochłodzonego surowego ciasta zrób cienkie wałeczki, potem splaszcz je i ułóż z przerwami na bezie. Wstaw ciasto do piekarnika (możesz zmniejszyć temperaturę do 160 stopni) i piecz ok. 20 minut. Ciasto powinno się zrumienić. Gotowe posyp cukrem pudrem.
Uwaga: Jeżeli chcesz mieć takie ciasto w zimie musisz przygotować zapas rabarbaru w słoikach. Rabarbar uduś z cukrem, włoż do czystych i wygrzanych w piecyku słoików, zakręć, postaw słoiki do góry dnem i przykryj kocem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz