Składniki:
ciasto:
1 szkl. cukru
17dag masła (miękkiego)
1 jajko
1 i 1/2 szkl. mąki
2/3 szkl. kakao
szczypta soli
krem:
20 dag deserowej czekolady (po tabliczce Wedla i Lindta)
1/2 szkl. śmietany kremówki (36 %)
3 łyżki masła
1 żółtko
likier amaretto
Przygotowanie:
W głębokiej misce rozetrzyj mikserem masło, wsyp cukier i zmiksuj na puszystą masę. Następnie dodaj jajko i wymieszaj. Do drugiej miski przesiej mąkę z kakao i solą. Dodawaj je partiami do masła i dalej mieszaj łīżką lub łopatką. Powstałe ciasto wyłóż na przezroczystą folię, zrób z niego wałek, zawiń i włóż do lodówki na 1-2 godz.
Gdy ciasto się chłodzi możesz zrobić krem. Posiekaj czekoladę na małe kawałki, włóż do rondelka, wlej śmietanę i dodaj masło. Podgrzewaj na małym ogniu aż czekolada się rozpuści, wymieszaj. Żółtko wlej do miseczki i powoli, mieszając dodaj trochę rozpuszczonej czekolady. Zawartość miseczki wlej z powrotem do rondelka i podgrzej na małym ogniu prawie do wrzenia. Zdejmij rondelek z palnika, dodaj likier, wymieszaj i przelej krem do naczynia, w którym później będziesz mogła go zmiksować. Gdy krem ostygnie wstaw go do lodówki.
Teraz zajmij się babeczkami. Ciasto rozwałkuj dość cienko (ok. 5 mm) między dwoma arkuszami folii (dzięki temu nie będzie się przyklejać do wałka). Wycinaj babeczką (blaszaną foremką do pieczenia) krążki i wylepiaj nimi babeczki. Staraj się żeby dno było podobnej grubości co brzegi. Gotowe ustawiaj w formie do pieczenia lub tortownicy. Nagrzej piekarnik do 195 stopni, wstaw do niego babeczki i piecz 5-7 minut. Pamiętaj, że pieką się szybko, na oko nie widać, że są gotowe, więc bardzo łatwo je przypalić. Wyjmij blachę z babeczkami i poczekaj chwilę aż wystygną. Gdy ciastka będą letnie wyjmij je z foremek (to zajęcie wymaga zręczności i cierpliwości bo ciasto się kruszy). Gdy wszystkie babeczki będą już gotowe (upieczone i ostudzone) wyjmij z lodówki naczynie z kremem i ubijaj mikserem (końcówkami do piany) aż zrobi się puszysty. Krem przełóż do rękawa cukierniczego lub plastikowej torebki na mrożonki (róg torebki obetnij dopiero po nałożeniu masy) i wyciskaj go na babeczki.
Uwagi:
Z podanej ilości składników można upiec ok. 35 babeczek. Jeżeli nie masz tylu foremek musisz piec babeczki partiami, a ciasto czeka w lodówce.
Przepis znalazłam na stronie: www.mniammniam.pl
