Pesto

Składniki:
1,5 szklanki liści bazylii
2 ząbki czosnku
2 łyżki pinioli
5 łyżek parmezanu
1/2 szkl. oliwy
sól

Przygotowanie:
Na małej patelni lub w garnuszku rozgrzej łyżkę oliwy i wrzuć piniole. Zdejmij je z ognia natychmiast gdy tylko lekko się zrumienią (uważaj żeby nie przypalić) i przełóż do naczynia w którym będziesz robić pesto. Dodaj bazylię, trochę oliwy, sól i czosnek, miksuj przez chwilę. Następnie dodaj parmezan i znowu włącz na moment mikser. Na koniec dodaj resztę oliwy i wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką (jeżeli użyjesz miksera, to też nic się stanie). Oliwę lepiej wlewać po trochu, wtedy sos będzie tak gęsty, jak sobie życzysz.
Pesto można także utrzeć w moździerzu. Najpierw – czosnek z solą, potem dodaj bazylię, orzeszki pinii, parmezan i na końcu oliwę.

Uwagi: zamiast bazylii mozesz wziąć natkę pietruszki, a zamiast pinioli włoskie orzechy (nie trzeba ich prużyć). Sos będzie miał inny smak, ale też będzie smaczny.