Kruche ciasto ze śliwkami

Składniki:
120 g masła
3 łyżki cukru
1 szklanka i 3 łyżki mąki
2 żółtka
szczypta soli
cukier waniliowy

1/2 kg śliwek węgierek

Przygotowanie:
pokrój masło w kostkę i połącz z pozostałymi składnikami ciasta (rozcieraj je w palcach jakbyś robila kruszonkę). Potem uformuj z ciasta kulę, owiń folią i włóż do lodówki. Umyj śliwki, przekrój je wzdłuż i wyjmij pestki.
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia (bo ciasto jest bardzo kruche i po upieczeniu trudno je zdjąć z blachy), następnie zrób z ciasta placek wielkości torownicy, możesz posłużyć się wałkiem, posypując ciasto odrobiną mąki, albo rozpłaszczyć ciasto dłonią. Ciasto lubi przyklejać się do podłoża, dlatego lepiej wałkować je na przezroczystej folii. Jeżeli przy nakładaniu na blachę placek się porwie, układaj ciasto kawałkami, a potem zlep je w całość. Ciasto nakłuj widelcem i ukladaj na nim śliwki (zawsze skórką do ciasta). Piecz w temp. 200 stopni, aż ciasto będzie złote. Po wyjęciu z piekarnika posyp śliwki cukrem pudrem.

Uwaga: Ciasta wystarczy na tortownicę o średnicy 24 cm.

Kruche ciasto

Przepis pochodzi z książki Neli Rubinsztajnowej. Z tego ciasta można piec tarty, ciasto ze śliwkami, szarlotkę, mazurki. Nie nadaje się na babeczki, bo upieczone przylepia się do foremek.

Z podanej ilości możesz upiec ciasto w tortownicy o średnicy 24 cm. Jeżeli pieczesz szarlotkę ilość skladnikow trzeba podwoić (patrz przepis na szarlotkę).

Składniki:
120 g masła
3 łyżki cukru
1 szklanka i 3 łyżki mąki
2 żółtka
szczypta soli
cukier waniliowy

Przygotowanie:
pokrój masło w kostkę i połącz z pozostałymi składnikami ciasta (rozcieraj je w palcach jakbyś robila kruszonkę). Potem uformuj z ciasta kulę, owiń folią i włóż do lodówki. Umyj śliwki, przekrój je wzdłuż i wyjmij pestki.
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia (bo ciasto jest bardzo kruche i po upieczeniu trudno je zdjąć z blachy), następnie zrób z ciasta placek wielkości torownicy, możesz posłużyć się wałkiem, posypując ciasto odrobiną mąki, albo rozpłaszczyć ciasto dłonią. Ciasto lubi przyklejać się do podłoża, dlatego lepiej wałkować je na przezroczystej folii. Jeżeli przy nakładaniu na blachę placek się porwie, układaj ciasto kawałkami, a potem zlep je w całość. Ciasto nakłuj widelcem piecz w temperaturze 200 stopni.

Uwaga: Jeżeli nie podajesz ciasta w całości (np. szarlotki), nie musisz wykładać blachy papierem. Pokrojone ciasto łatwiej zdjąć z blachy.

Zupa z porów

Składniki:
1 i 1/2 szklanki kartofli pokrojonych w centymetrowe plasterki
1 i 1/2 szklanki porów pokrojonych w plaserki
6 szklanek wody
1/2 szklanki śmietany
biały pieprz
sól
1-2 łyżki masła

Przygotowanie:
W szrokim garnku rozpuść masło, dodaj warzywa i chwilę smaż na średnim ogniu ( mieszaj, żeby sie nie przypaliły).Podsmażone warzywa zalej wrzątkiem, dodaj sól i gotuj, aż będą miękkie. Zupę zmiksuj, dodaj śmietanę i pieprz.

Uwaga:
Zupę możesz też ugotować na rosole z kostki. Wtedy nie musisz warzyw smażyć, wystarczy ugotować je w rosole.

Zapiekanka z makaronu

Składniki:
makaron orecchiette (pół paczki)
2 czerwone papryki
3 cebule
puszka pomidorów w kawałkach lub kilka pomidorów (bez skórki i pestek)
1 cukinia
oliwa (2-3 łyżki)
świeży tymianek (niekoniecznie)
sól,pieprz
2 kulki mocarelli
parmezan (jak nie masz, to nie szkodzi).

Przygotowanie:
Paprykę ( bez pestek) pokrój na paski, cebulę i cukinię w półplasterki. W szerokim garnku lub patelni rozgrzej oliwę. Najpierw wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj paprykę, potem cukinię,pomidory, sól, pieprz i tymianek. Duś warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie (kilkanaście minut). Ugotuj makaron al dente, wymieszaj go z warzywami.Masę nałóż do posmarowanego masłem naczynia do zapiekania.Na wierzchu połóż plasterki mocarelli i posyp parmezanem. Zapiekaj ok. 20 minut w temperaturze 180 C.

Uwaga: Zapiekankę podaj z sałatą (zieloną, lodową, rzymską itp), z winegretem.

Naleśniki

Składniki:
czubata szklanka mąki
1 szklanka mleka
3/4 szklanki zimnej wody
1 duże jajko lub 2 małe
1/2 łyżeczki soli
masło do smażenia (może też być olej, ale na maśle są lepsze)

Przygotowanie:

Zmiksuj mleko,jajko, sól i wodę ( sprawdź czy na dnie nie ma grudek). Ostaw ciasto na 15 minut. Rozpuść masło. Przed smażeniem ciasto wymieszaj. Rozgrzaną patelnię smaruj masłem (najlepiej pędzlem), wlewaj ciasto na patelnię łyżką wazową i smaż cienkie naleśniki.

Uwaga: Nalewaj ciasto na patelnię zdjętą z ognia, wtedy łatwiej je rozprowadzić.

Liczba naleśników zależy od wielkości patelni. Ja mam dużą, więc muszę zwiekszyć ilości składników (1.5 szkl. mąki, 1.5 szkl. mleka, szklanke wody, 2 jajka).

Kluski kładzione

Składniki:
2 jajka
łyżka masła
3/4 szklanki wody
mąka
sól

Przygotowanie:

Wymieszaj mikserem wszystkie składniki. Odstaw ciasto na kilkanaście minut (miskę przykryj ściereczką). W tym czasie zagotuj duży garnek wody,wsyp sól. Nabieraj ciasto brzegiem łyżki i wkładaj kluski do wrzątku. Gdy wypłyną są gotowe. Wyjmij je łyżką cedzakową na duszlak, polej sosem lub dodaj surowe masło.

Uwaga: Jeżeli chcesz zostawić kluski na później, po odcedzeniu polej je (na durszlaku) wodą, żeby się nie sklejały.

Ciasto kruszonkowe

Składniki:

1/2 kg mąki
proszek do pieczenia (pół torebki, bo zwykle torebka jest na 1kg mąki)
18 dag masła (normalna kostka ma 20 dag, masło "osełka"- 30 dag)
18 dag cukru
szczypta soli
cukier waniliowy (torebka)
2 jajka
2 łyżeczki śmietany
powidłą śliwkowe lub gęsty dżem np. malinowy (cały słoik)
3 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

Z podanych wyżej składników zagnieć ciasto. Posmaruj tortownicę masłem i posyp mąka. Małymi kawałeczkami ciasta ( jak kruszonka) wyłóż dno tortownicy. Ciasto posmaruj powidłami i przykryj drugą warstwą kruszonki.Wstaw na 45 min. do piekarnika (ok. 180 C). Gorące ciasto polej roztopionym masłem i posyp cukrem pudrem.