Zapiekanka z makaronu

Składniki:
makaron orecchiette (pół paczki)
2 czerwone papryki
3 cebule
puszka pomidorów w kawałkach lub kilka pomidorów (bez skórki i pestek)
1 cukinia
oliwa (2-3 łyżki)
świeży tymianek (niekoniecznie)
sól,pieprz
2 kulki mocarelli
parmezan (jak nie masz, to nie szkodzi).

Przygotowanie:
Paprykę ( bez pestek) pokrój na paski, cebulę i cukinię w półplasterki. W szerokim garnku lub patelni rozgrzej oliwę. Najpierw wrzuć cebulę, gdy się zeszkli dodaj paprykę, potem cukinię,pomidory, sól, pieprz i tymianek. Duś warzywa na małym ogniu, aż będą miękkie (kilkanaście minut). Ugotuj makaron al dente, wymieszaj go z warzywami.Masę nałóż do posmarowanego masłem naczynia do zapiekania.Na wierzchu połóż plasterki mocarelli i posyp parmezanem. Zapiekaj ok. 20 minut w temperaturze 180 C.

Uwaga: Zapiekankę podaj z sałatą (zieloną, lodową, rzymską itp), z winegretem.